Konečná cena bude účtována dle skutečnosti, tedy dle dodané váhy raclette sýru. Jeden půlbochník váží od 3 - 3,5 kg.
BARON GRUYÈRE je řemeslný sýr vyráběný z termizovaného kravského mléka nejvyšší kvality, které pochází od krav chovaných v okolí sýrárny v předhůří Fribourgu. Díky své výrazné, lehce ovocné chuti a pevné, přesto krémové konzistenci nabízí výjimečný gurmánský zážitek kdykoli během dne. Skvěle se hodí i k tavení, a je proto ideální součástí sýrového talíře.
Sýr zraje v jeskyních společnosti Vacherin Fribourgeois SA v Bulle. Má kulatý tvar o průměru 30–33 cm, výšku 7–12 cm a hmotnost mezi 7 a 9 kg. Na patě je označen a kaseinová značka zaručuje jeho plnou sledovatelnost. Kůra je oranžově hnědá, pevná a zdravá.
Mléko používané na výrobu BARON GRUYÈRE je termizované kravské mléko od zvířat krmených senem a trávou. Mléko se odebírá dvakrát denně přímo po dojení, což pomáhá zachovat jeho chuťové i výživové vlastnosti. Chov probíhá s důrazem na respekt k zvířatům. Pasta sýra má podle ročního období barvu od slonové kosti po světle žlutou. Je pevná, avšak v ústech se příjemně rozplývá.
BARON GRUYÈRE je sýr s omývanou kůrou, vyráběný z termizovaného kravského mléka v místní mlékárně ve vesnici Le Mouret.
Ve 100 gramech obsahuje minimálně 45 % tuku v sušině, 30 % bílkovin, 50–54 % TEFD a 1,2 až 2 % soli. Jeho energetická hodnota je přibližně 1422 kJ (340 kcal). Prodává se jako celé kolo nebo v polovině kola.
Sýr je zcela přírodní, bez GMO, neobsahuje laktózu ani lepek.
