Une meule entière pèse environ 6 kg. Le prix final sera facturé selon le poids réel du fromage raclette livré.
Imaginez une raclette suisse artisanale, fabriquée à partir de lait encore chaud et parfumé provenant de vaches pâturant sur de l’herbe fraîche de montagne. Chaque meule repose plusieurs mois dans une vieille cave, où elle absorbe lentement le parfum subtil du bois, de la pierre et de l’air alpin humide.
Lorsque vous commencez à faire fondre ce fromage, sa texture devient douce et crémeuse, et sa saveur riche et intense se révèle, avec juste ce qu’il faut de piquant pour vous donner envie d’une bouchée après l’autre. Dans l’assiette, il s’étire comme un rêve, et lorsqu’il dore légèrement, de magnifiques notes de noisette et de lait frais se dégagent.
Il est idéal pour la raclette — que vous le fassiez couler sur des pommes de terre, que vous l’accompagniez de cornichons et d’oignons, ou simplement que vous le tartiniez sur du pain et profitiez de ce parfum qui rappelle une soirée au coin du feu dans les montagnes.
Type
Raclette artisanale
Catégorie
Fromage à croûte lavée, pâte semi-dure au lait cru
Origine
Fromagerie Le Mouret, Fribourg, Suisse
Poids
Meule de 5,5 à 6 kg
Valeur énergétique
Env. 340 kcal / 100 g
Matière grasse dans l’extrait sec
45 %
Vente
Meule entière ou demi-meule
Affinage
Dans la cave du village de la fromagerie Le Mouret à 14 °C et 92 % d’humidité, minimum 4 mois
Lait
Lait de vache frais, vaches nourries au foin et à l’herbe, traites deux fois par jour ; le lait est transformé encore chaud directement après la traite pour conserver toutes les qualités gustatives et nutritionnelles
Caractéristiques
Texture douce et lisse, goût riche et prononcé. Idéal pour la raclette, en tranches, en cubes ou en quartiers.
